Vecchio Ristoro

Il Vecchio Ristoro è un ristorante stellato Michelin situato in un mulino del XVII secolo nel cuore di Aosta, Italia. Dal 2019, i proprietari Filippo Oggioni e Paolo Bariani hanno mantenuto il suo status come punto di riferimento della ristorazione di alta classe. Nel 2026, lo Chef residente Tommaso Lupo è entrato in cucina, lavorando sotto la direzione dello Chef Esecutivo Filippo Oggioni per fondere autenticità e innovazione. Il ristorante offre un'atmosfera raffinata che contrasta l'architettura storica con un'eleganza contemporanea, fornendo un ambiente intimo per gli ospiti. La cucina reinterpreta le tradizioni culinarie della Val d'Aosta attraverso tecniche italiane artigianali, concentrandosi su ingredienti freschi e stagionali, preparati al momento. I menù degustazione si evolvono quasi quotidianamente, presentando esperienze a cinque portate insieme a piatti à la carte stagionali che evidenziano salse e ricette italiane e francesi storicizzate in chiave moderna. I piatti signature includono carne cruda con fojolo, menta e pecorino, sella di camoscio al melograno, spaghetto tiepido al limone con mandorle e scampi adriatici, e ravioli di finanziera e capesante. L'ampia lista dei vini curata da Paolo Bariani e dal sommelier Daniele Corradi mette in mostra vini regionali, nazionali e sostenibili. Il Vecchio Ristoro offre menù speciali per le festività e esperienze di degustazione uniche come il tasting Plenitude a quattro portate abbinato a Dom Pérignon vintage, enfatizzando un viaggio gastronomico radicato nella località e nella stagionalità.