Vedge

Vedge è un ristorante incentrato sulle verdure. Fondato e guidato da chef nominati ai premi James Beard, dal suo apertura nel 2011 offre una sala da pranzo raffinata che serve esclusivamente verdure. Il team approvvigiona prodotti biologici anche in parte dalla propria fattoria a Chester County, "Lost Glove". Il ristorante ha ricevuto ampi consensi da parte della critica, inclusi posti nelle liste di GQ e Eater, punteggi elevati da Philadelphia Magazine e Philadelphia Inquirer, riconoscimenti da Food & Wine e una raccomandazione nella Guida Michelin nel 2025. Vedge si posiziona come una meta che ridefinisce la cucina vegetale combinando tecnica raffinata e impiattamento creativo. Situato in un elegante brownstone del Center City, l'edificio storico Tiger, la sala da pranzo offre un'atmosfera intima e raffinata con un bar che mette in evidenza birre artigianali e cocktail stagionali. Vedge offre un'esperienza di alta cucina moderna, radicata in prodotti locali e stagionali e influenzata da audaci sapori globali; la cucina mostra tecniche creative a base vegetale. Rich Landau è Chef/Proprietario ed è un pioniere precoce della cucina vegana moderna, nonché finalista di più premi James Beard. Kate Jacoby è Chef/Proprietario, è una chef pasticcera nominata ai James Beard ed è una sommelier certificata che supervisiona il programma dei vini. Le specialità includono un menu degustazione, piatti à la carte a base di verdure, un programma di vini naturali, cocktail a base di prodotti, carpaccio di funghi e dolci a base di gelati e sorbetti.