Veles

Veles è un ristorante gourmet di alta classe a Nürnberg che presenta un approccio "essenza della natura", combinando i sapori nella loro forma più pura in modi memorabili. La cucina pone un forte accento sulla collaborazione diretta con produttori e agricoltori locali per onorare gli ingredienti naturali. Il ristorante si presenta come un Sternerestaurant e viene riconosciuto dalla Michelin nella categoria cucina moderna e di mercato (Moderne Küche, Marktküche). Un'atmosfera informale e rilassata di alta cucina permette agli ospiti di osservare da vicino la preparazione delle creazioni della cucina. La cucina segue una filosofia stagionale e orientata verso il mercato, offrendo menù degustazione che si concentrano su sapori puri e non adulterati e sulle qualità naturali degli ingredienti; una selezione di vini è proposta insieme ai menù degustazione, con i prezzi delle bottiglie tipiche indicati in una fascia media. Le specialità includono Carota | Olivello spinoso, Rutabaga | Mela | Prezzemolo, Trota salmonata | Finocchio, Patata | Cavolo, Vitello | Cipolla | Scorzonera, Arancia | Caffè, Topinambur | Caramello.