Côté Sud

Il ristorante Coté Sud è un piccolo ristorante a conduzione familiare situato nel Massif d'Uchaux, gestito da Marie-Charlotte e suo marito Florian dal 2017. La coppia si propone di creare momenti di convivialità e condivisione, offrendo un servizio personale e accogliente gestito dai proprietari; l'esercizio è riconosciuto dalla Guida Michelin (Cucina moderna – Selezionato). Una sala da pranzo calda e intima accoglie gli ospiti in inverno, mentre una terrazza ombreggiata immersa nel verde ospita il servizio estivo, ed il ristorante è presentato come una casa accogliente dove gli ospiti si sentono a casa. La cucina offre un approccio moderno, semplice e generoso, utilizzando ingredienti crudi di qualità e di stagione; la maggior parte dei pani, gelati e sorbetti sono prodotti internamente e i menù cambiano regolarmente per riflettere i prodotti di stagione. Lo Chef Florian Perrin, Chef de cuisine, è originario di Montbrison nella Loira e ha ricevuto formazione e lavorato per oltre 15 anni, incluso posizioni a fianco di Anne-Sophie Pic a Valence e a Losanna, in Svizzera. Le specialità includono: Pressé di butternut e guancia di maiale confit al vino rosso; Panacotta di broccoli al wasabi; gravelax di pesce spada; Saint-Jacques scottate, sedano rapa e nocciole; Porcellino cucinato intero, sedano rapa all'olio di noci; Lotte e gamberi, vellutata di zucca al latte di cocco; e Lieu jaune, fonduta di porri e bottarga.