Dùthchas

Dùthchas è un ristorante moderno britannico contemporaneo situato a Leith / Edimburgo che celebra il rapporto tra persone, animali, terra e mare. La cucina collabora strettamente con agricoltori locali, fornitori e produttori delle isole scozzesi per mettere in mostra ingredienti scozzesi stagionali in un formato di menù degustazione su misura. Il ristorante opera come un'attività ben staffata, riconosciuta nella selezione Michelin e focalizzata su prodotti stagionali di alta qualità e un'esperienza di degustazione intima e curata. Una piccola sala da pranzo offre tavoli per uno a quattro ospiti; il team di sala presenta ogni portata e descrive provenienza e ingredienti agli ospiti. I servizi sono situati giù per una volata di scale. La cucina si concentra sulla cucina britannica moderna, stagionale e contemporanea che mette in risalto i prodotti scozzesi provenienti dalla terra e dal mare attraverso un approccio di menù degustazione. Le specialità includono un menù degustazione di 6 portate e un "Wee" taster più breve di 3 portate, con piatti come branzino con vadouvan e porro e cervo con legno di melo e sedano rapa, e abbinamenti di vino curati disponibili in opzioni regolari e premium.