La Bastide

La Bastide, il ristorante gastronomico di Capelongue a Bonnieux, detiene una stella Michelin per la sua cucina di grande finezza. Sotto la guida dello chef Noël Bérard, la cucina lavora "al momento" sul terroir, preparando su ordinazione prodotti locali con un approccio contemporaneo e spontaneità, e presentando piatti in un registro raffinato e incisivo. La casa propone due espressioni complementari sul territorio: a La Bastide i piatti sono cesellati e contemporanei, focalizzati su tecniche precise e su ingredienti di stagione. Il ristorante dà priorità all'approvvigionamento locale—prodotti della zona circostante e carni di origine francese—e serve menù di degustazione fissi con selezioni di vini dedicate. Il percorso di Bérard attraversa importanti ristoranti in Francia e tavole di alto profilo all'estero, plasmando una voce culinaria moderna, attenta e radicata. La cucina moderna provenzale si concentra sul terroir e sui prodotti di stagione, eseguita con tecniche contemporanee e immediatezza. Il menù privilegia la cottura minute di ingredienti locali e combinazioni di sapori raffinate e stratificate. Chef Noël Bérard. Le specialità includono sedano con tartufo nero di Méthamis e salsa blanquette vegetale; coscia di agnello di Sisteron grigliata con miele di lavanda e carote con poutargue; cioccolato in consistenze con olive in confit e gelato di olive nere di Nyons; porcino in crosta con timo selvatico.