L'Art de Vivre

L'Art de Vivre è un ristorante moderno con un focus sulla cucina mediterranea situato al Château l'Hospitalet, che presenta una filosofia di rispetto e valorizzazione della natura attraverso la sua cucina e l'esperienza che offre. La cucina si occupa di un orto e approvvigiona erbe aromatiche dal vicino Massif de la Clape. Collabora con produttori partner, in particolare con la fattoria biodinamica Céleyran e piccoli pescatori e agricoltori locali, e incorpora arredi, tovaglie e ceramiche prodotti in modo sostenibile da artigiani locali per riflettere il terroir. La sala da pranzo è uno spazio accuratamente arredato e ridisegnato "incastonato tra terra e cielo" con ampie finestre che incorniciano la natura circostante; la decorazione utilizza minerali naturali, fiori stagionali e materiali locali sostenibili e la sala presenta stoviglie prodotte localmente. La cucina enfatizza prodotti locali e biologici e pratiche di approvvigionamento sostenibile. Lo chef Laurent Chabert guida il ristorante da 11 anni e ha ricevuto la stella verde della Guida Michelin per il suo impegno verso pratiche sostenibili accanto al suo talento culinario. Le specialità includono menù degustazione di cucina verticale, abbinamenti di vino e cibo con i vini biodinamici e biologici dei Domaines Gérard Bertrand, piatti di verdure mediterranee micro-stagionali, preparazioni di manzo Aubrac e pesce mediterraneo catturato in modo sostenibile.