Le Mana

Le Mana — ristorante e chambres d'hôtes a Saint-André-lez-Lille — occupa una casa risalente al 1885 ed è gestito da una coppia di chef che offre camere per gli ospiti in loco e un'accoglienza calorosa e conviviale. Mana, un simbolo polinesiano di forza, amore, umiltà e condivisione, guida un approccio distintivo che unisce la cucina creativa e incentrata sul territorio con l'intimità della casa e del giardino. Un ambiente verde tra città e campagna incornicia una sala da pranzo intima; decorazioni e disposizione enfatizzano il comfort e un'atmosfera domestica. In cucina si pratica una "cucina d'esprit" moderna che racconta una storia con ogni boccone e sorprende con piatti inventivi; gli chef privilegiano prodotti di stagione da produttori locali per esporre il terroir, con formule fisse e di degustazione che evolvono con le stagioni. Maxime Leman, chef head, ha studiato sin da giovane nelle scuole di ospitalità, ha lavorato a Roubaix, Nizza (incluso il Negresco), nelle Antille e in Polinesia, è tornato a Lille nel 2015 e fonde influenze di viaggio con una tecnica istintiva e orientata al prodotto. Valentine Delhaye ha studiato in hotel-ristorazione, ha lavorato da Meert e in altre cucine, e collabora con Maxime per sviluppare piatti sempre più elaborati e sorprendenti. Specialità: Vichyssoise (invitata nel menù Signature); menù Essentiel; menù di degustazione Inspiration; menù di degustazione Signature.