Le Vivier

Le Vivier è un ristorante gastronomico stellato Michelin a L'Isle-sur-la-Sorgue, che offre un'cucina moderna e creativa dal 2005. La casa pratica una cucina stagionale ed eco-responsabile che privilegia produttori locali selezionati e filiere brevi. Il ristoratore Patrick Fischnaller, con una lunga carriera a Londra e un precedente progetto stellato Michelin, gestisce la sala; sotto la sua direzione, Le Vivier ha riottenuto e mantenuto il riconoscimento Michelin. Si trova vicino al famoso mercato dell'antiquariato. Sale da pranzo contemporanee, raffinate e conviviali si aprono su una terrazza panoramica sul Sorgue, creando un'atmosfera serena e confortevole che unisce design moderno a viste sul fiume in un contesto provenzale distintivo. I menù variano dai pranzi di mercato a menù di degustazione a più portate, includono opzioni vegetariane e spesso presentano abbinamenti opzionali tratti da una lista di vini eccezionale, rinnovata stagionalmente. Romain Gandolphe, Chef Associé, ha preso il comando nel 2014 dopo aver lavorato con Thierry Marx e Philippe l'Abbé e aver lavorato allo stellato Le Vieux Castillon sotto vari chef noti. Tra le specialità troviamo porri bruciati con nori, rafano, patate ratte e burro di yuzu; Carabineros (preparazione dello chef); Canette Miéral con sedano, barbabietola e mora; il "Menu Végétal" vegetariano di quattro portate; e cannelés alla vaniglia come mignardise.