Los Danzantes Mexico City

I Danzanti Città del Messico, fondati nel 1995, rendono omaggio al patrimonio culinario del Messico, fondendo tradizioni ancestrali con sapori contemporanei. Il ristorante seleziona attentamente gli ingredienti: mais ereditato da Tlaxcala, carne di manzo senza ormoni proveniente da fattorie rigenerative a Vaca Negra, e frutti di mare acquistati in modo sostenibile attraverso Pesca con Futuro. Il loro menu mette in evidenza ingredienti autoctoni come la hoja santa, il huitlacoche e diversi moles regionali, elaborati mediante tecniche raffinate per esprimere la ricchezza gastronomica del Messico. I piatti emblematici includono enchiladas di anatra con mole nero di Oaxaca e mole verde di Michoacán, rib eye Black Angus alla griglia con purè di patate Maya, e frutti di mare innovativi. Situato a Coyoacán, I Danzanti presentano un ambiente caldo dove i motivi tradizionali messicani e il design moderno creano un'atmosfera vibrante ma intima. Il locale dispone di una piacevole terrazza e sistemazioni adeguate per gruppi sia piccoli che grandi. La cucina abbraccia lo stile messicano contemporaneo, rendendo omaggio alla diversità regionale e alla sostenibilità. Piatti come hoja santa ripiena di formaggio a pasta filata oaxaqueno e formaggio di capra, fonduta di huitlacoche con formaggi fusi, e tacos di shank di maiale conditi con agave e spezie dimostrano un impegno verso i sapori autentici e la reinterpretazione culturale. I Danzanti è incluso nella Guida Michelin per la sua eccellenza nella cucina messicana contemporanea.