Midori

Midori è il primo ristorante giapponese in Portogallo a ricevere una stella Michelin, situato all'interno del Penha Longa Resort a Sintra. Offre un'esperienza culinaria giapponese moderna in un ambiente intimo, con vista sui giardini del resort e sulle colline di Sintra. Il ristorante onora la cucina giapponese tradizionale mentre crea un dialogo tra Giappone e Portogallo attraverso la scelta degli ingredienti, delle tecniche e dei riferimenti culturali. Il nome Midori, che significa "verde" in giapponese, riflette l'ambiente lussureggiante del resort e della Serra di Sintra. Istituito nella sua forma attuale nel 2017, Midori preserva l'essenza del ristorante originale, che aveva operato per 25 anni, mentre ne migliora la sua identità esclusiva. Lo spazio presenta un arredamento minimalista che dirige l'attenzione sulla cucina, completato da un murale dipinto a mano che ritrae l'arrivo dei marinai portoghesi in Giappone nel 1543 e da pannelli di piastrelle ispirati al mare. L'atmosfera raffinata è definita dalla sua cucina a vista, che favorisce una stretta connessione tra gli ospiti e il team culinario. Elementi di design interculturale collegano sottilmente l'eredità portoghese e giapponese, creando un ambiente sofisticato incentrato sul cibo e sul servizio. La cucina di Midori presenta un menù degustazione rituale che fonde le fondamenta giapponesi tradizionali con ingredienti e sensibilità portoghesi. Lo chef Pedro Almeida guida questo viaggio culinario, combinando una tecnica rigorosa, ingredienti di alta qualità e un'esperienza sensoriale che unisce entrambe le culture. La sua esperienza include formazione sotto il maestro di sushi Paulo Morais, ruoli di leadership nel panorama culinario di Lisbona e viaggi di ricerca attraverso Osaka, Kyoto e Tokyo, che influenzano tutte le offerte distintive di Midori. Il ristorante offre anche menù di abbinamenti vini per completare la sua cucina giapponese moderna stellata Michelin.