Primo Restaurant

Primo Restaurant a Lecce, in Italia, è un locale stellato Michelin che offre cucina mediterranea e contemporanea. Sotto la guida dello Chef Solaika Marrocco, è attivo dallo stesso indirizzo da oltre dieci anni, coltivando un forte legame con il territorio locale. Il menu riflette questo legame attraverso piatti stagionali e ispirati al mercato, tra cui un menu degustazione per il 10° anniversario che rivede i preferiti dei clienti, fondendo preparazioni complesse con abbinamenti di ingredienti delicati. Gli ospiti possono scegliere tra sequenze di degustazione, un pasto a sorpresa di sette portate e opzioni à la carte, con menu vegetariani disponibili su richiesta anticipata. La sala da pranzo offre un'atmosfera intima dove le pareti bianche incontrano volte in pietra, mentre un'esposizione di vini distintiva separa i rossi su una parete in corten e i bianchi in un luminoso frigorifero in vetro. In estate, un giardino nel cortile offre posti a sedere all'aperto. Le specialità della casa includono lumache con crema di cipolla e polvere di alloro, animelle di vitello con salsa all'arancia e gamberi rossi crudi di Gallipoli, triglie con riduzione di crostacei e limone salato, gnocchi ripieni di brodo di cozze e cipollotto, pasta lingotti con triglia, rape e ricotta forte, pancetta di maialino con fave e cicoria, e lenticchie Beluga con nocciole e mandarino.