Quintonil

Quintonil, fondato a Città del Messico nel 2012 da Alejandra Flores e Jorge Vallejo, mostra i sapori messicani attraverso una lente personale e contemporanea. Il ristorante enfatizza gli ingredienti messicani e le tecniche tradizionali, trasformandoli in piatti raffinati che esprimono la biodiversità e il patrimonio culinario del paese. L'approccio di Vallejo implica una rigorosa ricerca, sperimentazione e maestria tecnica per mettere in risalto gli ingredienti nel loro picco di sapore e qualità. Il ristorante collabora strettamente con produttori regionali, supportando pratiche sostenibili che beneficiano le comunità locali e gli ecosistemi. La dedizione di Quintonil alla gastronomia messicana gli ha valso due stelle Michelin e una classificazione come terzo miglior ristorante nei 50 migliori ristoranti del mondo. Jorge Vallejo ha anche ricevuto il premio Estrella Damm Chefs' Choice Award nel 2022, riconoscendo la sua influenza tra i principali chef a livello mondiale. Alejandra Flores gestisce l'ospitalità e le operazioni, assicurando una comunicazione fluida tra la cucina e la sala per offrire un'esperienza eccezionale agli ospiti. L'atmosfera combina un ambiente raffinato di alta cucina con un'attenzione ospitaliera meticolosa, presentando uno spazio elegante e contemporaneo, ideale per un'esperienza di menù degustazione raffinata. La cucina si concentra su un menù degustazione messicano di stagione che mette in risalto ingredienti regionali, metodi tradizionali e un equilibrio di sapori preciso, completato con abbinamenti di vini e bevande accuratamente selezionati.