BLoved Veggie Corner

BLoved Veggie Corner probeert twijfelaars niet te overtuigen dat plantaardig voedsel interessant kan zijn. Het weet het al. De keuken, geleid door chef Elvio Magno de Castro, combineert vegetarische en veganistische gerechten met Mediterrane invloeden — en het resultaat voelt echt inventief aan in plaats van compensatoir. Opvallende gerechten zijn onder meer een risotto met boleten en asperges, veganistische kroketten, confit-artisjokken met tofu, gekarameliseerde ui en veganistische kaas, een korma-curry, en een paella die op alle fronten zijn mannetje staat. De ruimte bevindt zich aan de Gran Vía in Madrid en heeft een elegante, gezellige uitstraling — het soort ruimte dat het eten serieus neemt zonder daar stijfjes over te zijn. Het wordt wel luider als het restaurant volloopt, wat goed om te weten is als je op zoek bent naar een rustigere avond. Wat het bijzonder maakt, is het gevoel van plezier dat door het menu heen loopt. Dit zijn gerechten met persoonlijkheid, niet slechts principes. Of je groep nu volledig plantaardig is of simpelweg nieuwsgierig, de keuken hier biedt voor iedereen iets om over te praten.