Casa Rispoli

Casa Rispoli, opgericht in 2011 nabij het Heiligdom van San Francesco in Cava de’ Tirreni, is een door de familie gerund restaurant onder leiding van de broers Rispoli, Alessandro en Vincenzo, en hun neef Marco. De locatie biedt een warme, huiselijke sfeer met twee elegante eetkamers en een bar met een opmerkelijke selectie van wijnen en champagne. Een buiten-dehors kijkt uit op een van de meest schilderachtige pleinen van de stad en biedt plaats aan 40 gasten, terwijl het interieur is verlicht met zachte verlichting die een ontspannen sfeer creëert. De keuken, beheerd door de koks Federico Trapanese en Orazio Montuori, serveert moderne gerechten met inventieve proeverijen die verse zeevruchten en verfijnde vleesgerechten laten zien. Handtekening gerechten zijn onder andere Terramia met rauwe garnalen, Pugliese stracciatella en citroen, Crudo 'Tonno Rosso' met rode garnalen en sint-jakobsschelp, en Guancia di Maialino met artisjokflan. Presentatie, kleurharmonie en smaakcombinaties benadrukken hun culinaire vakmanschap, met een open keuken die de diners een boeiend uitzicht biedt op de koks in actie. Casa Rispoli staat vermeld in de Michelin Gids 2026 en wordt erkend in Le Guide de L’Espresso en Gambero Rosso voor zijn intelligente en verfijnde kookkunst. Het restaurant benadrukt seizoensgebondenheid en emotionele culinaire ervaringen door zorgvuldig samengestelde gerechten zoals Tiramisù al caffè 2.0 en Foie Gras sint-jakobsschelp met bananenbrood en amarena-kersen.