Los Danzantes Mexico City

Los Danzantes Ciudad de México, establecido en 1995, rinde homenaje al patrimonio culinario de México al fusionar tradiciones ancestrales con sabores contemporáneos. El restaurante selecciona los ingredientes con cuidado: maíz heredado de Tlaxcala, carne de res sin hormonas de granjas regenerativas en Vaca Negra, y mariscos adquiridos de manera sostenible a través de Pesca con Futuro. Su menú destaca ingredientes autóctonos como hoja santa, huitlacoche y diversos moles regionales, elaborados mediante técnicas refinadas para expresar la riqueza gastronómica de México. Los platos emblemáticos incluyen enchiladas de pato con mole negro de Oaxaca y mole verde de Michoacán, rib eye Black Angus a la parrilla con puré de papa Maya, y mariscos innovadores. Situado en Coyoacán, Los Danzantes presenta un ambiente cálido donde los motivos tradicionales mexicanos y el diseño moderno crean un entorno vibrante pero íntimo. El local cuenta con una agradable terraza y arreglos de asientos adecuados tanto para grupos pequeños como grandes. La cocina abraza el estilo mexicano contemporáneo, rindiendo tributo a la diversidad regional y la sostenibilidad. Platos como hoja santa rellena de queso de hebra oaxaqueño y queso de cabra, fondue de huitlacoche con quesos derretidos, y tacos de shank de cerdo sazonados con agave y especias demuestran un compromiso con los sabores auténticos y la reinterpretación cultural. Los Danzantes está incluido en la Guía Michelin por su excelencia en la cocina mexicana contemporánea.