Meraviglioso Osteria Moderna

Meraviglioso Osteria Moderna, situada en Polignano a Mare, se especializa en la cocina de mar refinada que combina productos marinos de alta calidad con la rica herencia culinaria de Puglia. Bajo la dirección del chef Michele Panzarini y el patrón Leonardo Fontana, el menú de otoño explora los diversos paisajes de la región—desde el mar hasta los valles y terrenos accidentados—y sus tradiciones lácteas a través de platos tanto clásicos como innovadores. Los comensales pueden elegir entre opciones a la carta o menús de degustación que incluyen “Le Vie del Mare”, “Le Vie della Terra” y el exclusivo menú de siete platos “A Mano Libera” del chef. El comedor presenta un diseño elegante inspirado en la piedra local y los tonos de terracota, ofreciendo vistas sobre el mar Adriático y la estatua de Domenico Modugno en la adyacente Piazza Modugno. La extensa lista de vinos ofrece aproximadamente 500 etiquetas que abarcan Burdeos, Borgoña, Piamonte, Mosela, y una fuerte representación de vinos puglieses. Una prominente bodega de vinos con vista abierta y una selección de Champán especialmente curada enfatizan el papel de Meraviglioso como embajador de Maison Billecart-Salmon en Italia. Los platos emblemáticos incluyen tortello con sepia y estragón, paloma glaseada con miel y crema de zanahoria y diente de león, y crudo de mariscos acompañado de Champán. El personal atento contribuye a una experiencia gastronómica memorable, reconocida por su inclusión en la Guía Michelin 2024 y otros listados culinarios.