Primo Restaurant

El Restaurante Primo en Lecce, Italia, es un establecimiento galardonado con una estrella Michelin que muestra una cocina mediterránea y contemporánea. Dirigido por la Chef Solaika Marrocco, ha operado desde la misma dirección durante más de diez años, cultivando una fuerte conexión con el territorio local. El menú refleja este vínculo a través de platos de temporada y basados en el mercado, incluyendo un menú de degustación por el décimo aniversario que revisita los favoritos de los clientes, combinando preparaciones complejas con delicadas combinaciones de ingredientes. Los comensales pueden elegir entre secuencias de degustación, una comida sorpresa de siete platos y opciones a la carta, con menús vegetarianos disponibles bajo petición anticipada. El comedor ofrece una atmósfera íntima donde las paredes blancas se encuentran con bóvedas de piedra, mientras que una distintiva exhibición de vino separa los tintos en una pared de corten y los blancos en un refrigerador de cristal luminoso. En verano, un jardín en el patio proporciona asientos al aire libre. Las especialidades emblemáticas incluyen caracoles con crema de cebolla y polvo de laurel, mollejas de ternera con salsa de naranja y gambas rojas crudas de Gallipoli, boga con reducción de mariscos y limón salado, gnocchis rellenos de jugo de mejillón y caldo de cebolla de verdeo, pasta lingotti con boga, nabos y queso ricotta fuerte, panceta de cerdo lechal con habas y chicoria, y lentejas Beluga con avellanas y mandarina.