Allium

Allium es un restaurante gastronómico con estrella en Quimper, dirigido por Frédérique y Lionel Hénaff. La casa toma su nombre del ajo silvestre (allium) recolectado en su temporada y celebra sus flores y su carácter vegetal. Frédérique Hénaff elabora una carta de vinos de productores franceses respetuosos con el medio ambiente y el terruño, y guía a los comensales en las maridajes. El placer y la convivialidad son el centro de la experiencia; los menús son viajes gastronómicos en constante evolución que comparten emociones estéticas, olfativas y gustativas, y reflejan la región y las estaciones. El comedor es contemporáneo y minimalista, cálido y armonioso con las plantas, con una generosa luz proveniente de grandes ventanales que se abren al jardín y a los huertos del chef. El chef Lionel Hénaff produce una cocina creativa y centrada en la naturaleza que destaca los mariscos, los crustáceos y las verduras, combinando hierbas y flores comestibles con técnica precisa y un sutil toque ácido. La cocina observa una estricta estacionalidad y trabaja en estrecha colaboración con productores locales responsables, con muchos ingredientes provenientes del huerto del chef y proveedores bretones cercanos. Lionel Hénaff (Chef) Especialidades: Langosta XXL crujiente, Ormeaux de plongée (abalón), Saint-Jacques « Rade de Brest » mi-saladas, Pescado de línea (pescado local de línea), Basse côte de Gersiaise, Chocolate grand cru (Valrhona), postre de Pomme Reinette d'Armorique.