Amelia by Paulo Airaudo

Amelia es un restaurante íntimo dedicado a los mejores ingredientes, donde la cocina evoluciona en torno a la inspiración del mar. Su enfoque distintivo "Omakase Italiano" armoniza las tradiciones culinarias italianas con influencias de sabores japoneses, creando combinaciones innovadoras. Fundado por el chef Paulo Airaudo, nacido en Córdoba, Argentina, de padres italianos, el restaurante refleja su amplia experiencia en cocinas como Arzak, The Fat Duck y Magnolia. Desde su reubicación en un lugar frente a la Bahía de La Concha en 2020, Amelia ha ganado dos estrellas Michelin a finales de 2021. El restaurante ofrece un único menú de degustación que cambia con las estaciones y la disponibilidad de ingredientes, enfatizando el dominio técnico y los sabores armoniosos. Maridajes de vinos únicos complementan cada plato. El equipo de chefs internacionales y sumilleres de Amelia se centra en la precisión y la hospitalidad en un espacio cuidadosamente diseñado y cómodo, inspirado en el mar. La visión de Paulo Airaudo rinde homenaje a su hija Amélie, combinando pasión y alta habilidad culinaria para ofrecer una experiencia gastronómica memorable centrada en productos de temporada y fusión creativa.