Aquadulcis

El Ristorante Aquadulcis se encuentra en un antiguo molino de agua restaurado, a orillas de un arroyo en la Contrada Tenda, Massa di Vallo della Lucania, Salerno. El arquitecto Massimo Olivieri conservó la auténtica belleza de la estructura histórica, integrando elementos de diseño minimalista, que incluyen siete mesas desnudas y cerámica seleccionada, fomentando una atmósfera íntima y serena enmarcada por una exuberante vegetación. El chef Luigi Coppola lidera la cocina, elaborando una cocina innovadora pero simple que destaca los productos locales del territorio del Cilento. El menú ofrece opciones de degustación centradas en platos de tierra, mar y vegetarianos, mostrando combinaciones frescas y sofisticadas que respetan los sabores auténticos de la región. Los platos destacados incluyen trucha con cítricos, caviar, yogur de búfala y mayonesa de remolacha roja; calamares asados con aceite de carbón y tomillo; y un menú de degustación vegetariano con alcachofas, ajo negro y gnocchis scarpariello. El restaurante incorpora productos de Tenuta Cobellis, como aceite de oliva de la finca y vinos, mejorando la autenticidad del terroir local. El servicio es atento y discreto, dirigido por un maître sommelier experimentado que guía a los huéspedes a lo largo del viaje de degustación. Aquadulcis está listado en la Guía Michelin por su cocina contemporánea impulsada por el terroir.