Arcos de Quejana

Arcos de Quejana se encuentra en un palacio vasco del siglo XVII ubicado en el Valle de Ayala de Quejana, Álava, España. El edificio exhibe la arquitectura tradicional vasca en un entorno natural escénico. Desde 1995, el restaurante ha estado combinando la cocina vasca clásica con creatividad moderna, ganando un lugar en la Guía Michelin 2026. El menú se centra en dos formatos: el viaje de degustación de siete platos 'Bertako', que ofrece platos estacionales inventivos, y un menú tradicional que preserva los sabores y texturas locales. Las especialidades emblemáticas incluyen el arroz meloso con langosta, las alubiadas cocinadas lentamente con sacramentos sobre fuego de leña, y una presa de cerdo ibérico servida con duxelle de champiñones. La atmósfera elegante combina gastronomía, arte y naturaleza, con una extensa bodega y instalaciones al aire libre como "La Robleda de los Sueños", una galería al aire libre que exhibe obras de 29 pintores. El lugar también ofrece espacios para eventos y alojamiento en hotel, brindando una experiencia cultural y culinaria completa.