Autrement

Autrement es un restaurante gastronómico inventivo y refinado en Beauvais, dirigido por el Chef Eric Minart y su esposa Sophie. La cocina ofrece una interpretación contemporánea de la cocina francesa que fusiona tradición con influencias internacionales y prepara platos creativos exclusivamente a partir de productos frescos y de temporada. Trabaja principalmente con proveedores locales: carnicerías, granjas, panaderías y productores regionales, para resaltar los ingredientes del terroir. Eric Minart se formó en el Lycée hôtelier du Touquet y en la École Lenôtre, se unió a la brigada de Joël Robuchon al principio de su carrera y trabajó en casas distinguidas de París y el País Vasco antes de regresar a Oise para abrir su primer restaurante en Beauvais. El restaurante cuenta con varios reconocimientos: presencia en la Guía Michelin 2025, la apelación Restaurantes de Calidad, una alta puntuación para el Label Qualité Commerce, el premio Jeunes Talents de l’Oise y premios de la comunidad local. Una lista de vinos exclusivamente franceses de más de sesenta y cinco referencias seleccionadas de pequeños productores y grandes propiedades está disponible, y el comedor puede ser privatizado con menús personalizados del chef. Los comedores han sido completamente renovados con una decoración contemporánea, cómoda y acogedora que crea una atmósfera chic pero relajada. Una bodega de vinos refrigerada de vidrio es visible en la parte trasera del comedor, y una terraza colorida y acogedora se utiliza en verano. La cocina es moderna, refinada y francesa, con composiciones inventivas que combinan tradición y sabores del mundo. Los platos se preparan con ingredientes frescos de temporada y se renuevan regularmente, y el chef ofrece menús fijos, un formato de descubrimiento y formatos de degustación a carta blanca. Eric Minart es el chef. Las especialidades incluyen Filete de res con “salsa tigre”, Pavé Orloff revisitado con manchego, Pithiviers à plume, Tournedos ahumado con heno y Paris-Brest (postre).