Ayalga

Ayalga es un restaurante de una estrella Michelin situado en Ribadesella, Asturias, España, ubicado al pie del Hotel Villa Rosario con vistas sobre la Playa de Santa Marina. Dirigido por el chef Israel Moreno, el restaurante presenta una alta cocina cantábrica arraigada en las tradiciones marítimas y terrestres asturianas. Su menú destaca los ingredientes sostenibles y de origen local, cuidadosamente preparados con técnicas contemporáneas que honran la riqueza natural de la región. La experiencia gastronómica se desarrolla a través de dos menús de degustación, Villa Rosario y Santa Marina, que ofrecen una exploración detallada de los sabores asturianos. Entre los platos emblemáticos se encuentran Asturias en cinco bocados, Trucha del río Bedón con ajoblanco y aceite de albahaca, Cordero y buey de mar con zanahoria, Pichón cocido de dos maneras acompañado de parmentier y puerro confitado, y un postre de chocolate con setas y cerveza negra Ordum. Situado en los acantilados adyacentes al hotel, Ayalga disfruta de abundante luz natural, brisa marina y vistas al horizonte, creando una atmósfera íntima y tranquila. El ambiente elegante y la hospitalidad refinada complementan el enfoque del restaurante en elevar las tradiciones culinarias regionales con precisión y cuidado.