Carré du Palais

El Carré du Palais ocupa un edificio del siglo XVIII en el corazón de Avignon, que antiguamente fue el Hôtel Calvet de la Palun y luego el Banco de Francia. Este marco histórico, notable por su arquitectura de la Contrarreforma, establece una fuerte identidad patrimonial. El lugar combina un bistró, un bar de vinos, una terraza con vistas a la Plaza del Palacio de los Papas, una excepcional cava de vinos con una sala de cata, y una escuela de vino dedicada. El bistró ofrece platos gourmet diseñados para acompañar los vinos AOC de las Côtes du Rhône y del valle del Ródano. Cada mes, el chef sumiller selecciona vinos alrededor de los cuales el chef crea un menú fresco y de temporada destacando los productos locales y los proveedores regionales. Los ingredientes incluyen cerdo de l'Étable Montilienne, trucha de L'Isle-sur-la-Sorgue, charcutería de Deurrieu, trufas de los hermanos Jaumard y especias de Toqués d'Épices. La experiencia del chef en cocinas con estrellas Michelin influye en un enfoque culinario refinado pero accesible. Más allá de la restauración, el lugar acoge grupos y seminarios con comidas sentadas, recepciones tipo cóctel y catas de vino organizadas en la antigua bóveda bancaria. Su bodega alberga más de 10,000 botellas provenientes de productores del valle del Ródano, subrayando un compromiso con el descubrimiento del vino y la cultura regional. La atmósfera mezcla arquitectura patrimonial, convivialidad centrada en el vino y un entorno de bistró elegante y accesible.