Château d'Origny

El Château d'Origny es un restaurante con estrella Michelin que presenta cocina francesa contemporánea con inspiración clásica, técnica moderna y presentación cuidada. La casa ofrece múltiples menús de degustación a precios variados y eventos especiales (por ejemplo, un menú de langosta); la mayoría incluye el servicio y los impuestos. El comedor ocupa una sala de un château del siglo XVI cerca de Roanne, donde los azulejos de terracota y las chimeneas de piedra se combinan con toques contemporáneos y ventanas que dan a la naturaleza. La cocina, separada por cristal, permite a los comensales observar al equipo trabajar; el salón privado tiene capacidad para seis a ocho personas. Los menús se centran en ingredientes de temporada y de origen local. El equipo enfatiza la procedencia regional: carnes francesas, quesos de Maison Mons y pescado y mariscos del Atlántico Nordeste o África; pasteles de Frédéric Bailly y vinos del sumiller Jean‑Noël Rahmani. El chef Julien Laval se formó con Alexandre Ongaro en Courchevel, trabajó con Serge Vieira (contribuyendo a la segunda estrella en 2012) y se unió al Château d'Origny en 2022. Las especialidades incluyen cepes texturales; cangrejo real al vapor, remolacha confitada, salsa de rábano picante; bulots, diversas texturas de endivias y salsas de hierbas; filete de brill con lentejas Puy y salsa de bergamota; ternera Charolais (Maison Gonin) con calabaza y encurtidos de espárragos silvestres; y Poularde de Bresse de dos maneras.