Domus

Domus es un restaurante de pueblo en Mont‑près‑Chambord que se presenta como un acogedor "hogar" (Domus en latín) invitando a los huéspedes a compartir momentos de descubrimiento. El proyecto surgió de un deseo de volver a lo básico y de expresar el saber hacer culinario del equipo tras haber sido capacitados en casas prestigiosas; Benjamin Astier se formó en La Tour d'Argent, L'Auberge du Jeu de Paume y el Ritz de París, y el equipo incluye a Amélie en el servicio y a Jérémy en la cocina. La cocina prioriza los productos de temporada, las cadenas de suministro cortas y las preparaciones artesanales (todo es casero excepto el pan), con socios entre cultivadores, panaderos, viticultores, productores de carne y lácteos; el restaurante posee un Bib Gourmand y exhibe afiliaciones y premios locales en su sitio. Domus da la bienvenida a los huéspedes "como en casa" en un ambiente amigable y cálido; el comedor es descrito por los huéspedes como espacioso, luminoso y decorado con buen gusto, con un servicio atento. La cocina es moderna francesa arraigada en productos de temporada y técnicas tradicionales — pelado, corte cuidadoso, coloración suave, cocción lenta y aderezado preciso — con toques inventivos; los menús cambian con las estaciones y se ofrecen adaptaciones vegetarianas a solicitud. Benjamin Astier (Chef). Las especialidades incluyen huevo perfecto con chirivía confitada y jugo de ave; bacalao perla con coliflor asada a la vainilla y beurre blanc; ternera Rossini con raíz de perejil trufada; pato confitado con garam masala, puré de patata cremosa y yogur de menta y cilantro; carpaccio de vieira con pomelo y bavarois de berro; y queso Comté preparado al estilo de una fondue.