Épicentre

Épicentre es un restaurante en Niza que eleva tanto los productos de la tierra como del mar. La cocina promueve relaciones cercanas con horticultores, pescadores, carniceros, comerciantes de especias y pequeños viticultores para obtener ingredientes cuidadosamente seleccionados. La casa se posiciona en la intersección de la gastronomía contemporánea y la cocina artesanal impulsada por los productores, y es alabada por la Guía Michelin, Gault&Millau y otros medios de prensa, además de ser miembro del Collège Culinaire de France. El comedor es íntimo y cálidamente iluminado, decorado con materiales naturales y asientos contemporáneos. Todas las mesas dan a una cocina abierta, por lo que el servicio es inmersivo y teatral. Marion Callegari diseñó el interior para crear un ambiente refinado y acogedor. La cocina es moderna y contemporánea, centrada en el producto e influenciada por viajes y múltiples culturas. Los platos enfatizan una técnica precisa y sabores impulsados por especias, utilizando ingredientes de temporada de productores locales de confianza. Los menús se presentan como secuencias de degustación destinadas a crear viajes sensoriales e impacto emocional. Sélim M'NASRI es el chef; se formó en varias casas con estrellas, ha trabajado junto a Marcel Ravin y cita a Alexandre Mazzia y Dominique Crenn como sus influencias. Las especialidades incluyen el Menú 7 Épices (menú de degustación de siete especias), el Gran Menú Shingenchi (menú de mesa del chef), pulpo a la parrilla, raviolis y experiencias de degustación a ciegas guiadas por especias concebidas para ser compartidas y sorprender al comensal con descubrimientos impulsados por especias.