La Bastide

La Bastide, el restaurante gastronómico de Capelongue en Bonnieux, posee una estrella Michelin por su cocina de gran finura. Bajo la dirección del chef Noël Bérard, la cocina trabaja 'del momento' sobre el terroir, cocinando productos cercanos a la carta con un enfoque contemporáneo y espontáneo y presentando los platos en un registro refinado e incisivo. La casa establece dos expresiones complementarias en toda la propiedad: en La Bastide, los platos son esculpidos y contemporáneos, centrados en técnicas precisas y en la obtención estacional. El restaurante prioriza la obtención local: productos de la zona y carnes de origen francés, y sirve menús de degustación fijos con maridajes de vinos dedicados. El recorrido de Bérard abarca casas importantes en Francia y mesas de alto perfil en el extranjero, moldeando una voz culinaria moderna, enraizada y atenta. La cocina moderna provenzal se concentra en el terroir y productos de temporada, ejecutados con técnicas contemporáneas e inmediatez. El menú privilegia la cocción minute de ingredientes locales y refinadas combinaciones de sabores en capas. Chef Noël Bérard. Las especialidades incluyen apio con trufa negra de Méthamis, salsa blanquette vegetal; paletilla de cordero de Sisteron a la parrilla con miel de lavanda y zanahorias con poutargue; chocolate en texturas con aceitunas confitadas y helado de aceituna negra de Nyons; cèpe en costra con tomillo silvestre.