La Flèche d'Argent

La Flèche d'Argent es el restaurante gastronómico del Hôtel Princesse Flore de 5 estrellas en Royat, ubicado en un edificio de la Belle Époque que data de finales del siglo XIX. Desde 2019, el restaurante ha sido reconocido por Gault & Millau con 2 Toques (14/20), y su carta de vinos, seleccionada por el Chef Sommelier, destaca referencias regionales y licores locales dentro de un programa curado que celebra los viñedos cercanos. El comedor es refinado y gastronómico, donde la presentación estética de los platos y la presentación sensorial son fundamentales para la experiencia. La cocina ofrece una gastronomía moderna aumentada por toques mediterráneos que reflejan las raíces del chef del sur, y pone énfasis en cadenas de suministro cortas, contrastes de texturas y aderezos refinados. Clément Lorente es el chef. Los menús de degustación incluyen 4 Temps y 5 Temps; las especialidades comprenden menús de 4 y 5 platos, platos que destacan productos de temporada de Auvergne, preparaciones de verduras orgánicas, aromáticos mediterráneos (sarriette, cilantro), un carrito de quesos y postres del chef pastelero que proporcionan un pleno despertar sensorial.