La Table d'Alaïs

La Table d'Alaïs es un restaurante familiar dirigido por Mélanie y Jérémy en el corazón de La Cité Médiévale en Carcassonne. La casa presenta cocina francesa tradicional con ideas originales y modernas, enfatizando productos frescos y de temporada, así como elementos del terroir local. Ofrece una variedad de menús fijos y menús fijos para eventos especiales (por ejemplo, un menú de San Valentín), aparece en guías como Gault & Millau y fue referenciado por la Guía Michelin, y vende cassoulet preparado para llevar con opciones específicas de empaquetado y depósito. Ubicado en la ciudadela medieval, el restaurante ofrece un comedor íntimo y refinado, y una terraza que presentan una atmósfera gastronómica pero acogedora. La cocina combina platos franceses tradicionales con toques modernos utilizando ingredientes frescos, de temporada y producidos localmente del terroir del Languedoc, y la carta de vinos se centra en una amplia selección de productores del Languedoc, abarcando tintos, blancos y rosados. Jérémy Thomann (Chef) es un especialista reconocido de la especialidad regional y miembro de la Académie Universelle du Cassoulet. Las especialidades de la casa incluyen cassoulet (especialidad de la casa), paletilla de cordero confitada, bacalao Skrei con emulsión de azafrán, terrina de foie gras, el huevo perfecto (64°) y un menú de degustación dedicado.