La Table de Charrou

La Table de Charrou en Limogne-en-Quercy describe su cocina como "cuisine d'identité", deliberadamente contracorriente a las tendencias. La cocina utiliza ingredientes crudos de alta calidad obtenidos a través de circuitos muy cortos de productores locales. Lucie (pastelería, servicio, sumiller) y Charles (cocinero, carnicero, sumiller) aportan formación en sommellería y experiencia en charcutería; Charles dirige la cocina y la preparación de la carne. La carta de vinos destaca productores naturales y biodinámicos descubiertos en toda Francia. Seleccionado por la Guía Michelin. Un comedor climatizado, una tranquila terraza exterior bajo una pérgola, una pequeña sala privada para grupos y aparcamiento seguro y gratuito en el patio crean un entorno campestre auténtico y convivial con un ambiente rústico y acogedor orientado a comidas relajadas y generosas. La cocina está centrada en los productos y es tradicional y enfocada en la carne. Los menús son de temporada; la carta es actualizada mensualmente. Casi todo es casero; las excepciones son el pan y el helado. El chef Charles Fuan lidera la cocina. Las especialidades incluyen un asado al horno de leña de cordero local de Quercy los domingos, menús comunitarios enfocados en la carne, côte de boeuf (T‑bone) para dos, caza local (biche) a la parrilla con jugo reducido, pâté en croûte casero, y la carnicería y valorización de cortes de carne en el lugar.