L'Air du Temps

L'Air du Temps es un moderno bistró francés establecido en 2006 y que se trasladó a una dirección más grande y recientemente equipada en la Rue Sainte Barbe en abril de 2021. Stéphanie y Cédric Gaudin dirigen la casa tras formarse en gestión hotelera y restauración y trabajar en cocinas de alta calidad referenciadas por Michelin en Dinard y Saint-Nazaire antes de abrir el restaurante. El equipo mantiene más de 250 referencias de vinos con una selección para llevar a precios de bodega, vende vales de regalo en línea utilizables para el restaurante o la tienda de vinos, y el menú evoluciona con las estaciones; la casa es frecuentemente citada en la prensa y figura en varias guías, y combina la cocina estilo bistró, centrada en productos, con un servicio en cocotte presentado y servido en cocottes de Staub que fomentan el compartir. El restaurante ocupa una elegante casa de granito con toques Art Deco, paneles de madera clara y acentos verdosos, ofreciendo una atmósfera cálida, chic y convivencial con un patio y terraza para comidas más tranquilas. La cocina contemporánea de bistró francés se centra en una cocina sencilla, sincera y actual construida alrededor de productos frescos, de temporada y locales. Stéphanie Gaudin es la chef. Las especialidades incluyen cocotte de vieiras con alcachofa de Jerusalén y risotto cremoso de ajo negro; paletilla de cordero cocinada lentamente en cocotte con comino y grenailles; cocotte de verduras de temporada con risotto cremoso; pechuga de pato sellada con pleurotes y vinagreta de praliné; cocotte de bacalao con perejil tuberoso y risotto; colas de langostinos crujientes con fondo de cabeza, jengibre y cilantro; y moelleux de chocolate con corazón de praliné y helado de café.