L'Auberge des Arcades

L'Auberge des Arcades es un café-restaurante en la Place des Arcades, Castelnau-de-Montmiral. La cocina se centra en productos frescos locales y el equipo organiza eventos desde Gaillac Primeur hasta el Menu des Fêtes, celebrando a los productores locales. Combina la tradición del pueblo con la hospitalidad contemporánea, abraza la simplicidad y el abastecimiento local, y diseña menús para reuniones familiares, empresariales y festivas mientras preserva la atmósfera histórica de la plaza. Bajo los arcos de piedra de la histórica plaza del mercado, el restaurante ofrece terraza, barra y un acogedor comedor interior; el ambiente es cálido, parecido al de un pueblo, impregnado de historia local. La decoración y el diseño favorecen momentos compartidos, reuniones relajadas y un servicio de bistró rústico y accesible. La cocina es francesa maison, enraizada en el terroir de Tarn, utilizando ingredientes de temporada para tapas y platos para compartir, cocinando en un horno de braise para producir platos generosos y conviviales. Los menús combinan platos regionales con vinos de Gaillac, alternando menús festivos fijos y una oferta a la carta. Chef Julien Bourdariès. Las especialidades incluyen foie gras confit, condimento, brioche; crema de alcachofa de Jerusalén, chips y crema ahumada; filete de trucha, beurre blanc; Volaille de De Pierpont, salsa de vino y polenta gratinada; postre Mont Blanc; tapas.