Le Bac à Traille

Le Bac à Traille es un restaurante bistronómico en Valence que abrió en junio de 2020 por parte del chef y su equipo. Recibió un Bib Gourmand en 2021 y comparte instalaciones con el restaurante con estrella Michelin La Cachette. El comedor tiene mesas de madera sin manteles, en un estilo sobrio y sin pretensiones, con un ambiente relajado y convivial. En buen tiempo, los clientes pueden disfrutar de una terraza interior. El restaurante se encuentra cerca de las orillas del Ródano y tiene capacidad para alrededor de treinta cubiertos. La cocina basada en el mercado es fresca y cuidadosamente elaborada, fusionando la bistronomía francesa tradicional con sabores japoneses. La cocina enfatiza sabores equilibrados, colabora con productores locales y se adapta a las estaciones. El menú ofrece platos generosos para compartir, opciones a la carta y adaptaciones para niños, vegetarianos y otros requisitos dietéticos. Masashi Ijichi (Chef) aporta una sensibilidad franco-japonesa desarrollada a lo largo de los años en Japón y Francia. Las especialidades incluyen platos franceses de mercado con acentos japoneses, el uso de shiso y nori, y refinados platos para compartir de productores de Drôme. El programa de vinos está curado por el sumiller Sébastien Garde, quien favorece referencias variadas e incluye vinos naturales de Francia y del extranjero.