Le Cairn

Le Cairn es un pequeño y acogedor restaurante en Saint-Jean-de-Sixt, fundado por Adrien Pollet y Charline Camazzola, quienes se conocieron en la escuela de hostelería de Thonon-les-Bains en 2011. Han trabajado en Le Cœur du Village (La Clusaz), Le Prieuré Baumanière (1* Michelin) y L'Auberge sur Les Bois (Annecy) antes de hacerse cargo de Le Cabanon y relanzarlo como Le Cairn. El nombre evoca los hitos de piedra de los senderos de Aravis y hace referencia a un año que pasaron en Australia. Charline gestiona el comedor y la casa está reconocida en la guía Michelin y Gault & Millau. El comedor, con capacidad para 25 comensales, ofrece un ambiente gastronómico cálido y relajado; los huéspedes pueden cenar junto a una chimenea en invierno o en una terraza sombreada en verano. La cocina presenta una gastronomía contemporánea en menús de degustación centrados en productos frescos, de temporada y de origen local. El equipo ofrece dos menús de varios platos servidos como un solo conjunto para toda la mesa. Adrien Pollet lidera la cocina. Las especialidades incluyen La Balade en 4 étapes (menú de degustación de 4 pasos), L'Ascension en 6 étapes (menú de degustación de 6 pasos), menús de degustación de temporada y de origen local, y un menú vegetariano disponible a petición.