Le Grand Cap

Le Grand Cap es un restaurante gastronómico en la península de Leucate con una vista panorámica incomparable del Mediterráneo. La cocina celebra los productos de la tierra y el mar y se abastece de manera estacional: el 90% de los proveedores se encuentra a menos de 130 km de distancia, las verduras provienen de los Pirineos Orientales y de la permacultura local, los pescados llegan del Mediterráneo o de Bretaña, y el equipo cultiva su propio jardín mientras cuida varias hectáreas de viñedos; los propietarios rechazan el poliestireno y los plásticos de un solo uso en la adquisición y el envasado. El comedor se sitúa en un acantilado sobre el mar y evoca la mezcla circundante de playas de arena, acantilados de piedra caliza y garriga, mientras que un bistró hermano en la parte inferior ofrece una atmósfera más relajada e informal. La alta cocina francesa moderna une el mar y el terroir regional, priorizando productos yodados, acidez para frescura y un meticuloso trabajo de salsas, con menús que combinan secuencias de degustación estructuradas y fórmulas fijas que destacan a productores locales y productos de temporada. Erwan Houssin es el Chef de Cuisine. Él compone platos salados en estrecha colaboración con Paméla Houssin, Chef Pastelera; la pareja ha construido carreras en cocinas de renombre, incluido un tiempo con Franck Putelat, Le Meurice y Le Bristol, abrieron Le Diapason en Avignon (ganando una estrella Michelin después de 14 meses), adquirieron Le Grand Cap en 2016 y posteriormente lograron su estrella Michelin. Las especialidades incluyen caviar y trufas servidos en la mesa, Noix de Saint-Jacques "Rouge de Brest" en nori, erizo de mar gallego con gelatina de roca de azafrán, tartar de atún Mar i Munt con ostra de Leucate, Merlu confitado con mantequilla de plancton y el menú degustación de ocho platos Les Embruns.