Le Mana

Le Mana — restaurante y chambres d'hôtes en Saint-André-lez-Lille — ocupa una casa que data de 1885 y es gestionado por una pareja de chefs que ofrece habitaciones de huéspedes y una cálida y acogedora bienvenida. Mana, un símbolo polinesio de fuerza, amor, humildad y compartir, guía un enfoque distintivo que une la cocina creativa, centrada en el terroir, con la intimidad del hogar y el jardín. Un entorno verde entre la ciudad y el campo enmarca un comedor íntimo; la decoración y la disposición enfatizan la comodidad y una atmósfera doméstica. La cocina practica una "cuisine d'esprit" moderna que cuenta una historia con cada bocado y sorprende con platos ingeniosos; los chefs priorizan los productos de temporada de productores cercanos para resaltar el terroir, con fórmulas de menú fijo y de degustación que evolucionan con las estaciones. Maxime Leman, chef principal, se entrenó desde joven en escuelas de hostelería, trabajó en Roubaix, Niza (incluido el Negresco), las Antillas y Polinesia, regresó a Lille en 2015 y mezcla las influencias de sus viajes con una técnica instintiva basada en el producto. Valentine Delhaye se formó en hotel-restauración, trabajó en Meert y otras cocinas, y colabora con Maxime para desarrollar platos cada vez más elaborados y sorprendentes. Especialidades: Vichyssoise (presentada en el menú Signature); menú Esencial; menú de degustación Inspiración; menú de degustación Signature.