Le Montcenis

Le Montcenis es un restaurante familiar en el pueblo de Montcenis, establecido desde hace casi veinte años y ubicado en un edificio de finales del siglo XIX que alguna vez sirvió como parada de diligencias. Los propietarios, Dominique y Laurent, dan la bienvenida a los huéspedes en un ambiente cálido y refinado. La carta de vinos ofrece una sólida selección de vinos de Borgoña junto con vinos de otras regiones francesas. La casa ha sido reconocida con un Bib Gourmand de Michelin por su relación calidad-precio durante veinte años. Los comedores combinan el encanto neo-rústico burgués con bóvedas y paredes de piedra expuestas y vigas, produciendo una atmósfera acogedora e íntima; los espacios incluyen un gran comedor, una cueva abovedada (caveau) y un salón que a menudo se ve punctuado por exposiciones rotativas de artistas locales. La cocina está arraigada en la tradición y la gastronomía regional francesa, manteniéndose creativa y ligera; el menú cambia con las estaciones, utiliza exclusivamente productos frescos y pone especial énfasis en las verduras y el terroir local. El restaurante ofrece opciones de cata y menús fijos junto con un menú de mercado para los días de semana. El chef Laurent Dufour, originario del suroeste de Francia y asentado en Borgoña, dirige la cocina. Las especialidades incluyen filete de dorada cocido por la piel; paloma asada con foie gras sellado; en invierno, platos que presentan trufa negra de Périgord (Tuber melanosporum) obtenida directamente de un productor en Quercy Périgord; fondant de paleron con foie gras real y chutney de remolacha y ruibarbo; y rodaballo recubierto de maíz inflado y Emmental.