Le Vivier

Le Vivier es un restaurante gastronómico galardonado con estrella Michelin en L'Isle-sur-la-Sorgue que ofrece cocina moderna y creativa desde 2005. La casa practica una cocina estacional y eco-responsable que favorece a productores locales seleccionados cuidadosamente y cadenas de suministro cortas. El restaurador Patrick Fischnaller, con una larga carrera en Londres y un proyecto anterior con estrella Michelin, gestiona la sala; bajo su dirección, Le Vivier recuperó y mantuvo el reconocimiento de Michelin. Se encuentra cerca del famoso mercado de antigüedades. Sus comedores contemporáneos, refinados y acogedores se abren a una terraza panorámica sobre la Sorgue, creando una atmósfera serena y cómoda que combina un diseño moderno con vistas al río y un distintivo entorno provenzal. Los menús van desde almuerzos de mercado hasta menús de degustación de varios platos, incluyen opciones vegetarianas y a menudo presentan emparejamientos opcionales de una excepcional carta de vinos, renovada estacionalmente. Romain Gandolphe, Chef Asociado, asumió el cargo en 2014 tras formarse con Thierry Marx y Philippe l'Abbé y trabajar en el restaurante con estrella Le Vieux Castillon bajo varios chefs reconocidos. Las especialidades incluyen puerros quemados con nori, rábano picante, patatas ratte y mantequilla de yuzu; Carabineros (preparación del chef); Canard Miéral con apio, remolacha y mora; el "Menú Vegetal" vegetariano de cuatro platos; y canelés de vainilla como mignardise.