Les Voiles d'Or

Les Voiles d'Or es un pequeño restaurante impulsado por el producto, situado en lo alto de Dieppe, junto a la Chapelle de Bonsecours. El chef Tristan coloca el producto en el centro de la cocina, ofreciendo un estilo generoso que cambia según la temporada, con una carta muy corta y flexible, y dos menús improvisados que evolucionan con el mercado diario y la pesca, y que pueden cambiar durante el servicio. Todo el pescado y marisco se obtiene exclusivamente de los barcos locales de Dieppe, Fécamp y Port-en-Bessin. La casa obtuvo su primera estrella Michelin en 2012 y fue galardonada con el título de Maître Restaurateur en septiembre de 2015. El servicio es íntimo y minimalista: un pequeño equipo atiende alrededor de 18 comensales en un salón de comedor sencillo y centrado en el sabor, que ofrece vistas cerca de la Chapelle de Bonsecours. Hay aparcamiento cercano y el restaurante cuenta con acceso para personas con discapacidad. La cocina es moderna y centrada en el producto, centrada en el pescado y marisco de Normandía; los menús son cortos, estacionales y a menudo improvisados según la captura del día, con preparaciones generosas y directas que destacan los ingredientes locales y alguna que otra sorpresa. Las especialidades incluyen Colas de langostinos salteados (Queues de Langoustines Sautées), Terrina de foie gras de pato, Carpaccio y tartar de vieiras, John Dory al horno (Saint Pierre rôti), Lubina capturada a línea (Bar de ligne) y Paloma deshuesada glaseada con miel (Pigeonneau laqué au miel).