L'Ô à la Bouche

Florence curates a bodega que destaca las propiedades de Cahors y pequeños dominios que respetan el terroir y el medio ambiente. L'Ô à la Bouche ha sido reconocida por la Guía Michelin con un Bib Gourmand desde 2005 por su calidad y valor. Ubicado en un edificio histórico completamente restaurado en el corazón de Cahors, el comedor presenta una decoración sobria y relajante, con una cocina abierta que ofrece transparencia y la oportunidad de ver la continua elaboración de platos gastronómicos; en buen tiempo, una soleada terraza en la plaza peatonal está sombreada por grandes sombrillas. La cocina es inventiva, impulsada por el mercado y estacional, centrada en la gastronomía francesa moderna elaborada exclusivamente con ingredientes frescos de productores locales y presentada en composiciones originales diseñadas para complacer los cinco sentidos; la destreza técnica y la continua renovación de los platos son centrales en la oferta. Jean-François Dive ha dirigido L'Ô à la Bouche desde 2003. Las especialidades incluyen gnocchis con trufa y calabaza; ravioles de caracoles con setas silvestres; carpaccio de vieiras con chirivía y aceite de verbena; un pot-au-feu de carne revisitado; pescado local con risotto de espelta y calabaza; y pato de la Ferme du Bouyssou.