L'Ourdissoir

L’Ourdissoir ocupa una casa de tejedores del siglo XVIII en Cholet; su nombre hace referencia al tradicional ourdissoir utilizado para posicionar los hilos en el telar. El restaurante destaca por su cuidadosa selección de proveedores regionales para frutas y verduras, pescado y marisco, carnes, quesos, pan y productos especiales. Posee una distinción Bib Gourmand. Se invita a los huéspedes a "saborear el momento" en un ambiente discreto. El interior combina materiales naturales—madera y piedra—para crear una atmósfera acogedora, relajada y cálida. La disposición de los comedores comprende dos salas de comedor y un pequeño salón privado para grupos íntimos. La cocina presenta una cocina francesa moderna, impulsada por la temporada, que equilibra simplicidad y creatividad y trabaja en estrecha colaboración con productores locales para seleccionar ingredientes frescos del mercado. Los menús incluyen opciones de degustación compuestas y prix fixe, creadas en el momento y sujetas a cambios según la disponibilidad. Frédéric Mellier es el chef. Las especialidades incluyen gravlax de trucha con rábanos daikon, limón confitado y cilantro; Volaille d'Ancenis; la captura del día del mercado local; preparaciones de Cochon de Vendée; Blue d'Auvergne en textura; y el Menu Découverte, el menú de degustación del chef.