Maison Burgarella

Maison Burgarella, una casa gourmet dirigida por una familia en Espalion, ofrece dos experiencias culinarias distintas bajo un mismo techo: la cálida brasserie familiar La Table de Romane y el refinado restaurante gastronómico La Tour en el primer piso. Ofrece paquetes de comida para llevar Box Tour y paquetes de regalo, promueve la obtención local y los ingredientes frescos a lo largo de sus menús. Reconocida por la Guía Michelin (cocina creativa seleccionada) y en otras guías, combina autenticidad, convivialidad y audacia culinaria en un entorno contemporáneo. Brasserie convivial y espaciosa con terraza; espacio íntimo y contemporáneo para cenas elegantes con decoración refinada. El equipo se inspira profundamente en el terroir de Aubrac y Aveyron para producir una cocina orientada al mercado que revisita platos regionales con técnicas creativas y contemporáneas y productos del mercado de temporada. El chef compone menús que cambian con las estaciones y el mercado para evocar los paisajes y el carácter de su región natal, con ofertas que varían desde clásicos contundentes de bistró hasta los menús de degustación de varios platos de La Tour, que exhiben su enfoque moderno e inventivo. La casa está dirigida por el chef David Burgarella y su esposa Katy. Las especialidades incluyen Corne d'Aubrac (amuse-bouche), aligot maison, tête de veau, ris d'agneau, Burger de l'Aubrac y mille-feuille au praliné.