Mare

Mare es un restaurante íntimo en Cádiz, España, que presenta una decoración minimalista en tonos blancos y azules que evocan el mar cercano. El espacio cuenta con solo tres mesas y un bar central donde los comensales pueden observar al chef Juan Viu y su equipo elaborar cada plato. El chef Juan Viu, nacido en Barbate en 1994 y formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, se inspira en las raíces de su panadería familiar y en su experiencia profesional en cocinas españolas destacadas. La cocina de Mare rinde homenaje al patrimonio marítimo de Cádiz combinando guisos de mariscos tradicionales con técnicas modernas, utilizando ingredientes frescos y de temporada de pescaderías locales y pequeños productores comprometidos con la sostenibilidad. Los menús de degustación destacan especialidades como calamar, boquerón e hinojo, erizo y royal de atún y butifarra, ofreciendo sabores profundamente arraigados en la cultura local. La dedicación de Mare a la cocina regional auténtica y la excelencia culinaria le ha valido una estrella Michelin.