Mater

Mater es un restaurante gastronómico ubicado dentro del Parque Nacional Foreste Casentinesi de Italia, rodeado del bosque de Casentino. Abraza una filosofía de cocina creativa y contemporánea arraigada en el territorio local y los ritmos estacionales. El chef y propietario Filippo Baroni, junto a Marta Bidi, selecciona cuidadosamente ingredientes silvestres y cultivados, enfatizando productos regionales sostenibles y técnicas culinarias ancestrales como la conservación, fermentación y destilación. El menú presenta platos de degustación que evolucionan a lo largo del año, destacando hierbas silvestres, raíces y frutas preparadas con gestos deliberados y medidos para celebrar las tradiciones del bosque toscano reinterpretadas a través de una lente moderna. Las combinaciones de bebidas incluyen vinos, infusiones y vermuts cuidadosamente elaborados para realzar la progresión de la comida. El acogedor comedor de Mater exhibe detalles de madera, cubiertos artesanales y aromas vegetales que evocan el bosque circundante, invitando a los comensales a una atmósfera serena y contemplativa. Reconocido en la Guía Michelin y miembro de la asociación Jeunes Restaurateurs, Mater se destaca como un destino refinado para la cocina basada en el bosque y la hospitalidad genuina.