Maximin Hellio

Maximin Hellio es un restaurante gastronómico con estrella Michelin situado en Deauville, que ofrece una cocina sincera y generosa que realza los productos sin artificios. Ubicado en un entorno marítimo normando distintivo, el Chef Maximin Hellio crea platos contemporáneos inspirados en lo mejor de la tierra y el mar normandos. Su enfoque se basa en relaciones a largo plazo con productores locales, pescadores, agricultores, queseros y artesanos, subrayando la importancia de los ingredientes locales y de temporada que cuentan la historia del terroir normando y evocan sus paisajes en los platos. La cocina destaca la acidez a través de ingredientes como la manzana y la sidra, complementados con miel de la casa y hierbas aromáticas y flores del jardín del chef, ubicado a 25 kilómetros. Los platos emblemáticos incluyen la langosta azul, la langosta con estragón, los espárragos de los acantilados de M. Hardy con una salsa de abeto, el huevo de Marans al yuzu, el San Pedro de los pequeños barcos acompañado de salsifis o hinojo, el rodaballo al pomelo, las gambas con alforfón y el buey de mar con rábano negro. El Chef Maximin Hellio se formó con reconocidos gastrónomos franceses y asumió el negocio familiar antes de fundar este restaurante en Deauville, que obtuvo su estrella Michelin en 2017. La atmósfera del restaurante es suave, refinada y elegante, con varios espacios diseñados para evocar los paisajes normandos. Esto incluye un comedor cómodo abierto a la cocina, un espacio de biblioteca-mesa en el piso superior y un salón privado, todo decorado por el arquitecto Luc Corbin con murales, panoramas regionales, cómodos sofás y un gran candelabro. Sophie Hellio, la pareja del chef y anfitriona, enriquece la experiencia de los invitados a través de su hospitalidad, sus relatos y una fuerte identidad normanda.