Mirasierra

El restaurante Mirasierra en Mogarraz, España, ha estado sirviendo cocina regional de Salamanca desde 1974. Fundado como un pequeño establecimiento, ahora abarca cuatro generaciones de propiedad familiar, fusionando el patrimonio con toques modernos. El interior presenta una decoración antigua y bordados, resaltados por la escultura de Florencio Maillo "Memorias de esta Tierra", que rinde homenaje a los emigrantes locales de la década de 1960. El restaurante consta de tres comedores interconectados llenos de luz natural y muebles vintage, incluyendo "La Salita", que exhibe arte regional y ofrece vistas a la Sierra de Béjar. Una terraza al aire libre amplía la experiencia gastronómica en el fresco aire de montaña. El menú de Mirasierra se centra en recetas tradicionales de Salamanca utilizando predominantemente ingredientes locales. Las carnes se asan sobre brasas de madera de encino, un método de cocción distintivo que aporta un sabor profundo. Platos emblemáticos incluyen Patatas Meneas, Limón Serrano, Carne de Morucha a la parrilla y Carrilleras de Cerdo Ibérico en salsa de tomillo y Oporto. La cocina también prepara croquetas diarias y platos de marisco como bacalao en salsa verde con gambas y almejas. Reconocido en la Guía Michelin, el restaurante ofrece menús para grupos y catering para eventos especiales, enfatizando la autenticidad y una experiencia gastronómica sensorial.