Nova

Nova es un restaurante galardonado con estrella Michelin, situado en el corazón de Ourense, España, dedicado al concepto de 'cocina de raíces'. Esta filosofía rinde homenaje al patrimonio culinario tradicional al elaborar platos que enfatizan las cualidades distintivas de cada ingrediente, priorizando la frescura y la sostenibilidad. La cocina obtiene productos de temporada del entorno local y de la costa cercana, asegurando que sus menús evolucionen semanalmente para capturar la naturaleza efímera de los productos disponibles. Ofreciendo tres menús de degustación con entre ocho y trece platos, Nova presenta una progresión desde aperitivos y entrantes hasta pescado, carne, queso, pre-postres y postres, diseñados cuidadosamente para expresar su patrimonio culinario a través de una interpretación contemporánea. Desde que recibió su estrella Michelin en 2015, el restaurante también ofrece maridajes de vino para complementar la experiencia de degustación. Nova fomenta un diálogo único entre la gastronomía y el arte al albergar exposiciones de artistas en su espacio, mejorando la experiencia del comensal con una mezcla de técnica rigurosa y profundo respeto por las tradiciones regionales.