Petit Grill Basque

Una institución nonagenaria conserva su identidad de larga data tras una sutil renovación y presenta una mezcla única de profunda tradición regional, clásicos modestos de bistró y un interior discreto, cuidadosamente preservado; es reconocida por la Guía Michelin (Selección) y es un favorito local. El comedor preserve un alma rústica y auténtica, con estanterías de madera, platos originales y plantillas de Louis Floutier y pankas de madera (ventiladores de techo), creando una atmósfera local y sin pretensiones con toques bilingües francés–vasco. Un menú sucinto, bilingüe en francés y vasco, privilegia la cuisine paysanne—platos regionales sabrosos y bien ejecutados junto a preparaciones clásicas de bistró—y la carta combina especialidades locales auténticas con básicos familiares de bistró. El chef Inaki Aizpitarte insufla nueva vida a la casa. Las especialidades incluyen tripes de morue (tripas de bacalao), thon à la Biscayenne (atún a la vizcaína), tartare de bœuf (tártaro de res), steak au poivre (bistec a la pimienta) y mousse au chocolat (mousse de chocolate).